El Sumario – El chef Issam Koteich y su socio Pedro Khalil continúan marcando la diferencia entre la amplia oferta gastronómica de Caracas, esta vez, con un hito más a su ya larga lista: Su restaurante Cordero ganó el American Express One To Watch 2023 como parte del Latin America’s 50 Best Restaurants, el primero que recae en Venezuela.
La organización premia el trabajo de restauración, pero también su potencial de crecimiento y proyección internacional, así como la calidad e innovación, algo que, en el caso de Cordero, radica en la conexión directa de su producto desde el origen, en su finca Ubre -ubicada en Mampote, a unos 35 minutos de Caracas-, hasta el plato.
Khalil y Koteich decidieron arriesgar desde el momento en el que se fraguó la idea de montar un restaurante, que se hizo realidad en junio de 2022. Era necesario transgredir, así que arrancó la “locura”, como ellos mismos la definen, de crear un espacio gastronómico donde la única proteína animal de sus platos es el cordero.
Es una carne poco consumida en Venezuela, así que el reto era mucho mayor, pero la finca que Khalil había puesto a funcionar en plena pandemia, con la intención de convertirse en exportador de carne de cordero, fue la catapulta que los lanzó a la aventura. Conocían el riesgo de soñar en grande, pero intuían el éxito.
La experiencia y el talento del chef Koteich, quien se había preparado a conciencia en el país Vasco, y había trabajado al frente de grandes cocinas en España, durante nueve años, y 12 en Dubái, con éxito acreditado por expertos.
BREAKING NEWS: Ahead of Latin America’s 50 Best Restaurants, Cordero in Caracas has won the American Express One To Watch Award 2023! pic.twitter.com/vwGgoy5yH6
— The World’s 50 Best (@TheWorlds50Best) November 6, 2023
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